Считает массу сырья для нужного выхода блюда после двух последовательных потерь.
◉быстрый расчёт онлайн
Введите данные
Данные не отправляются на сервер
Результат
Закупить сырья3 333,333333г
Масса после очистки2 666,6667 г
Формула
Как считается результат
Закупить сырья = servings*portion/(1-clean/100)/(1-cook/100) (г); Масса после очистки = servings*portion/(1-cook/100) (г)
Пример с тестовыми данными
Число порций: 10; Готовая порция: 200 г; Потери очистки: 20 %; Потери готовки: 25 %
Закупить сырья: 3 333,333333 г; Масса после очистки: 2 666,666667 г
О расчёте
Как пользоваться калькулятором
Считает массу сырья для нужного выхода блюда после двух последовательных потерь.
Последовательные выходы перемножаются. Требуемая готовая масса делится сначала на выход готовки, затем на выход очистки.
01
Подготовьте данные
Используйте исходные величины именно для рассматриваемого случая: число порций; готовая порция в г; потери очистки в %; потери готовки в %.
02
Проверьте единицы и условия
Потери каждого этапа относятся к входу именно этого этапа. Реальные выходы зависят от сырья и метода; используйте контрольную проработку рецептуры.
03
Прочитайте результат
20% очистки и 25% уварки вместе оставляют 60% исходной массы, а не 55%. Для заданной порции нужно компенсировать оба последовательных уменьшения, а не складывать проценты потерь.
Подробное объяснение
Как читать результат
Расшифровка показателей, пример вычисления и ограничения метода — без лишних терминов.
01
Что означают результаты
20% очистки и 25% уварки вместе оставляют 60% исходной массы, а не 55%. Для заданной порции нужно компенсировать оба последовательных уменьшения, а не складывать проценты потерь.
02
Когда модель применима
Потери каждого этапа относятся к входу именно этого этапа. Реальные выходы зависят от сырья и метода; используйте контрольную проработку рецептуры.
Разбор по шагам
Пример расчёта
Пример 1
Исходные данные
Число порций: 10; Готовая порция: 200 г; Потери очистки: 20 %; Потери готовки: 25 %
Вычисление
Последовательные выходы перемножаются. Требуемая готовая масса делится сначала на выход готовки, затем на выход очистки. Закупить сырья: (10) × (200) ÷ (1-(20) ÷ 100) ÷ (1-(25) ÷ 100) = 3 333,333333 г. Масса после очистки: (10) × (200) ÷ (1-(25) ÷ 100) = 2 666,666667 г.
Результат
Закупить сырья: 3 333,333333 г; Масса после очистки: 2 666,666667 г
20% очистки и 25% уварки вместе оставляют 60% исходной массы, а не 55%. Для заданной порции нужно компенсировать оба последовательных уменьшения, а не складывать проценты потерь.
Пример 2
Исходные данные
Число порций: 10; Готовая порция: 200 г; Потери очистки: 0 %; Потери готовки: 0 %
Вычисление
Закупить сырья: (10) × (200) ÷ (1-(0) ÷ 100) ÷ (1-(0) ÷ 100) = 2 000 г. Масса после очистки: (10) × (200) ÷ (1-(0) ÷ 100) = 2 000 г.
Результат
Закупить сырья: 2 000 г; Масса после очистки: 2 000 г
Этот вариант использует другие исходные данные: Потери очистки — 0; Потери готовки — 0. 20% очистки и 25% уварки вместе оставляют 60% исходной массы, а не 55%. Для заданной порции нужно компенсировать оба последовательных уменьшения, а не складывать проценты потерь.
Формула и обозначения
Закупить сырья = servings*portion/(1-clean/100)/(1-cook/100) (г); Масса после очистки = servings*portion/(1-cook/100) (г)
servings — число порций.
portion — готовая порция, единица: г.
clean — потери очистки, единица: %.
cook — потери готовки, единица: %.
Последовательные выходы перемножаются. Требуемая готовая масса делится сначала на выход готовки, затем на выход очистки.
Практическое применение
Считает массу сырья для нужного выхода блюда после двух последовательных потерь. Последовательные выходы перемножаются. Требуемая готовая масса делится сначала на выход готовки, затем на выход очистки.
20% очистки и 25% уварки вместе оставляют 60% исходной массы, а не 55%. Для заданной порции нужно компенсировать оба последовательных уменьшения, а не складывать проценты потерь.
Частые ошибки
Используйте исходные величины именно для рассматриваемого случая: число порций; готовая порция в г; потери очистки в %; потери готовки в %.
Потери каждого этапа относятся к входу именно этого этапа. Реальные выходы зависят от сырья и метода; используйте контрольную проработку рецептуры.
Источники и допущения
Основание расчёта
Ниже перечислены условия, в которых интерпретируется результат. Последняя проверка этой реализации: 2026-09-30.
Потери каждого этапа относятся к входу именно этого этапа. Реальные выходы зависят от сырья и метода; используйте контрольную проработку рецептуры.
Используйте исходные величины именно для рассматриваемого случая: число порций; готовая порция в г; потери очистки в %; потери готовки в %.
Коротко о главном
Вопросы и ответы
Что показывает «закупить сырья»?＋
20% очистки и 25% уварки вместе оставляют 60% исходной массы, а не 55%. Для заданной порции нужно компенсировать оба последовательных уменьшения, а не складывать проценты потерь.
Как проверить расчёт на конкретном примере?＋
Число порций: 10; Готовая порция: 200 г; Потери очистки: 20 %; Потери готовки: 25 %. Закупить сырья: 3 333,333333 г; Масса после очистки: 2 666,666667 г. Последовательные выходы перемножаются. Требуемая готовая масса делится сначала на выход готовки, затем на выход очистки.
Какие ограничения есть у метода?＋
Потери каждого этапа относятся к входу именно этого этапа. Реальные выходы зависят от сырья и метода; используйте контрольную проработку рецептуры.
Можно ли изменить исходные данные и сравнить варианты?＋
Да. 20% очистки и 25% уварки вместе оставляют 60% исходной массы, а не 55%. Для заданной порции нужно компенсировать оба последовательных уменьшения, а не складывать проценты потерь. Сравнивайте варианты в одинаковых единицах и при неизменных допущениях: Потери каждого этапа относятся к входу именно этого этапа. Реальные выходы зависят от сырья и метода; используйте контрольную проработку рецептуры.