Находит, сколько воды добавить для целевой гидратации с учётом воды и муки в закваске.
◉быстрый расчёт онлайн
Введите данные
Данные не отправляются на сервер
Результат
Добавить воды430г
Общая масса муки900 г
Вода из закваски100 г
Целевая общая масса воды630 г
Формула
Как считается результат
Добавить воды = целевая вода − вода закваски − уже добавленная вода
Пример с тестовыми данными
Мука вне закваски: 800 г; Целевая гидратация теста: 70 %; Масса закваски: 200 г; Гидратация закваски: 100 %; Уже добавленная вода: 100 г
Добавить воды: 430 г
О расчёте
Как пользоваться калькулятором
Находит, сколько воды добавить для целевой гидратации с учётом воды и муки в закваске. Для расчёта нужны «Мука вне закваски» (г), «Целевая гидратация теста» (%), «Масса закваски» (г), «Гидратация закваски» (%) и «Уже добавленная вода» (г); основной показатель вычисляется по зависимости «Добавить воды = целевая вода − вода закваски − уже добавленная вода».
01
Введите исходные данные
При необходимости используйте дробные значения и учитывайте ограничения, указанные у конкретного поля.
02
Проверьте единицы
Единицы подписаны возле каждого поля и результата, чтобы не потерять размерность.
03
Скопируйте или сохраните
Ответ можно скопировать одним нажатием, а всю страницу — сохранить в PDF через печать браузера.
Коротко о главном
Вопросы и ответы
Какие данные влияют на показатель «Добавить воды»?＋
Введите «Мука вне закваски» (г), «Целевая гидратация теста» (%), «Масса закваски» (г), «Гидратация закваски» (%) и «Уже добавленная вода» (г). Соблюдайте единицы, указанные рядом с полями.
Что означает результат «Добавить воды»?＋
Основной показатель «Добавить воды» выводится в единицах «г». Дополнительно показаны «Общая масса муки» (г), «Вода из закваски» (г) и «Целевая общая масса воды» (г). Находит, сколько воды добавить для целевой гидратации с учётом воды и муки в закваске. Расчёт следует формуле «Добавить воды = целевая вода − вода закваски − уже добавленная вода».
Что проверить перед использованием результата «Добавить воды»?＋
Закваска рассматривается как смесь муки и воды. Если в рецепте есть молоко, яйца или другие жидкости, решите заранее, какую их долю относить к гидратации, и включите её в уже добавленную воду. Если исходные данные нарушат условия формулы, калькулятор остановит расчёт и покажет пояснение: «Общая масса муки должна быть больше нуля». Если исходные данные нарушат условия формулы, калькулятор остановит расчёт и покажет пояснение: «Целевая гидратация уже достигнута или превышена: добавлять воду по этой модели не требуется». Нижняя граница поля «Мука вне закваски» — ноль.